Una escapada de cap de setmana, unes vacances de càmping o uns dies amb autocaravana requereixen un equip pràctic, segur i fàcil de transportar. Cuinar fora de casa no consisteix només a disposar d’un fogonet. També és important comptar amb el combustible adequat, estris resistents i accessoris que permetin preparar els àpats amb comoditat i seguretat.

Quan l’equip està ben escollit, cuinar a l’aire lliure resulta senzill i eficient. En canvi, és habitual trobar usuaris que adquireixen un fogonet amb poca potència per a l’ús que necessiten, cartutxos de gas incompatibles, planxes massa grans per a un equip portàtil o accessoris poc resistents al transport. Escollir correctament evita problemes d’estabilitat, temps de cocció excessius i un consum innecessari de combustible.

Fogonets portàtils: la base de qualsevol cuina de càmping

El fogonet portàtil és un dels equips més utilitzats en càmpings, àrees d’autocaravanes, excursions i sortides a l’aire lliure. Permet preparar menjars calents sense necessitat d’una instal·lació fixa i ocupa molt poc espai quan no s’utilitza.

N’hi ha de diferents tipus segons el combustible i la potència.

Fogonets de cartutx de gas butà

Són els més habituals per a un ús ocasional. Funcionen amb cartutxos de butà tipus càssset, que es col·loquen en un compartiment lateral i es connecten mitjançant un sistema de bloqueig.

La seva potència acostuma a situar-se entre els 2.000 i els 2.500 W, suficient per bullir aigua, preparar pasta, cuinar carn o escalfar aliments.

Són fàcils d’utilitzar i l’encesa piezoelèctrica evita haver d’utilitzar llumins o encenedor.

Resulten adequats per a:

• Càmping.
• Excursions de diversos dies.
• Autocaravanes.
• Jornades de pesca.
• Àpats a l’aire lliure.

Fogonets per a cartutxos de rosca

Aquests models funcionen amb cartutxos de gas amb vàlvula roscada, habitualment amb mescles de butà, propà i isobutà.

Són més compactes i lleugers, per la qual cosa són molt utilitzats per senderistes i excursionistes que necessiten reduir al màxim el pes de l’equipatge.

La seva estabilitat depèn del recipient utilitzat, per la qual cosa és recomanable emprar olles i paelles de diàmetre moderat.

Cuines portàtils de dos fogons

Quan es cuina per a diverses persones, una cuina portàtil de dos fogons ofereix molta més comoditat.

Permet preparar dos plats alhora i acostuma a funcionar amb bombones de gas de més capacitat mitjançant una mànega homologada i un regulador de pressió.

És una opció molt pràctica per a famílies o estades llargues en un càmping.

Escollir correctament el combustible

Un dels errors més habituals és comprar un cartutx incompatible amb el fogonet.

No tots els sistemes utilitzen el mateix tipus de connexió. Hi ha cartutxos d’inserció lateral, cartutxos amb vàlvula roscada i bombones recarregables de diferents capacitats.

Abans d’adquirir el combustible és convenient comprovar:

- El tipus de connexió.

- La compatibilitat indicada pel fabricant.

- La data de fabricació i l’estat de l’envàs.

- Les condicions d’emmagatzematge.

Els cartutxos s’han de mantenir allunyats de fonts de calor i no s’han de deixar exposats al sol durant períodes prolongats, especialment a l’interior del vehicle.

Planxes portàtils per cuinar a l’exterior

Cada vegada és més habitual utilitzar planxes compactes per cuinar carn, peix, verdures o entrepans durant una escapada.

Les superfícies poden estar fabricades en acer esmaltat, ferro colat o alumini amb revestiment antiadherent.

Les planxes de ferro colat destaquen per la seva capacitat de conservar la calor, encara que requereixen un manteniment específic per evitar la corrosió.

Les d’alumini pesen menys i arriben ràpidament a la temperatura de treball, fet que facilita el transport i redueix el temps d’espera abans de començar a cuinar.

Per a una escapada de dues o tres persones acostuma a ser suficient una superfície d’entre 30 i 40 centímetres d’amplada.

Graelles i suports de cocció

A més del fogonet, hi ha graelles específiques per cuinar directament sobre petits cremadors o barbacoes portàtils.

És convenient comprovar que les potes proporcionin una bona estabilitat i que el material suporti temperatures elevades sense deformar-se.

Les graelles cromades són fàcils de netejar, mentre que les d’acer inoxidable ofereixen una major resistència a la corrosió quan s’utilitzen amb freqüència.

Estris de cuina lleugers per cuinar fora de casa

El recipient utilitzat també influeix en el rendiment del fogonet.

Les olles i cassons d’alumini permeten escalfar els aliments ràpidament i redueixen el consum de combustible.

L’acer inoxidable ofereix una gran resistència al ratllat i a l’ús intensiu, encara que transmet la calor una mica més lentament.

Molts jocs de cuina per a càmping inclouen:

- Olla.

- Paella.

- Cassó.

- Tapes.

- Plats.

- Tasses.

- Coberts plegables.

El principal avantatge és que totes les peces es poden guardar una dins de l’altra per ocupar el mínim espai.

Neveres portàtils i acumuladors de fred

Conservar correctament els aliments durant una escapada és tan important com cuinar-los.

Les neveres portàtils passives utilitzen aïllament tèrmic i acumuladors de fred prèviament congelats.

Per a sortides curtes solen ser suficients capacitats d’entre 20 i 30 litres.

En viatges de diversos dies poden resultar més interessants les neveres elèctriques de 12 V compatibles amb el vehicle o els models amb compressor per a qui viatja amb autocaravana.

Obrir-les el mínim imprescindible ajuda a mantenir la temperatura interior i redueix el consum energètic en els models elèctrics.

Il·luminació portàtil per cuinar amb seguretat

Quan es cuina al vespre és important disposar d’una bona il·luminació.

Les llanternes LED recarregables i els fanals portàtils proporcionen una llum uniforme amb un consum molt reduït.

Molts models actuals incorporen bateries de liti recarregables mitjançant connexió USB i ofereixen autonomies superiors a les vuit hores, segons el nivell d’intensitat seleccionat.

Una bona il·luminació ajuda a evitar accidents durant la manipulació de ganivets, fogonets i recipients calents.

Encesa i accessoris útils

A més de l’equip principal, hi ha accessoris que faciliten molt l’ús diari.

Resulten especialment pràctics:

- Encenedors de coll llarg.

- Pinces de cuina.

- Espàtules resistents a la calor.

- Guants tèrmics.

- Taules de tall compactes.

- Bosses reutilitzables per a aliments.

- Ampolles reutilitzables.

- Carmanyoles hermètiques.

Són complements senzills que ajuden a cuinar amb més comoditat i a mantenir l’ordre durant tota l’escapada.

Utilitzar el fogonet amb seguretat

Els fogonets portàtils estan dissenyats per cuinar a l’aire lliure o en espais perfectament ventilats.

No s’han d’utilitzar mai a l’interior de tendes de campanya tancades, vehicles o espais sense renovació d’aire, ja que la combustió consumeix oxigen i genera gasos que poden resultar perillosos.

També convé col·locar-los sempre sobre una superfície estable i completament plana per evitar bolcades durant la cocció.

El cartutx s’ha d’instal·lar seguint les instruccions del fabricant i no s’ha de substituir mai a prop de flames o fonts de calor.

Abans de guardar l’equip és recomanable comprovar que el cremador estigui completament apagat i fred.

Neteja i manteniment

Després de cada ús és convenient eliminar els residus de greix i aliments abans que es carbonitzin.

Les superfícies esmaltades i antiadherents s’han de netejar amb esponges suaus per evitar ratllades que puguin deteriorar el revestiment.

Les graelles d’acer inoxidable es poden rentar amb aigua calenta i detergent neutre.

Si la planxa és de ferro colat, és recomanable eixugar-la completament i aplicar-hi una fina capa d’oli alimentari per evitar l’aparició d’òxid durant l’emmagatzematge.

També és convenient revisar periòdicament l’estat de les juntes, les connexions i els reguladors de gas. Si apareix una fuita, una deformació o una mossa important al cartutx o a les connexions, el més segur és substituir la peça abans de tornar a utilitzar l’equip.

Preparar l’equip abans de sortir

Abans d’iniciar una escapada és recomanable comprovar que tot el material funciona correctament.

Verificar que el fogonet s’encén amb normalitat, que el cartutx és compatible, que la planxa no presenta deformacions i que els estris estan nets evita contratemps quan ja s’ha arribat al destí.

També és aconsellable portar sempre un cartutx de gas de reserva si l’estada s’allargarà diversos dies. El consum depèn de la potència utilitzada, del temps de cocció i de les condicions ambientals, de manera que disposar de combustible addicional evita quedar-se sense subministrament durant la preparació dels àpats.

Disposar d’un fogonet adequat, una planxa portàtil de qualitat, el combustible compatible i un bon conjunt d’estris permet cuinar amb comoditat en qualsevol escapada. Escollir materials resistents i mantenir l’equip en bon estat n’allarga la vida útil i millora la seguretat durant el seu ús.